lunes, 30 de marzo de 2015

Quinoa con cebolla y zanahoria en Thermomix

Otra receta con quinoa, el alimento que tanto me gusta para tomar como guarnición o como plato perfecto para las cenas de mi niña pequeña

INGREDIENTES

  • 50 g de AOVE
  • 200g de cebolla
  • 200g de zanahoria
  • 200g de quinoa (1 taza)
  • 470 g de agua (2 tazas)
  • pizca de sal


PREPARACIÓN


  1. Lavar quinoa bajo el grifo ayudandose de un colador ( para retirar las saponinas) y dejar en remojo 30 minutos
  2. Picar zanahoria 5 seg a velocidad 5 y reservar
  3. Introducir en el vaso AOVE y cebolla. Picar 4 seg a velocidad 5 y sofreir 7 minutos, temperatura varoma a velocidad 1
  4. Añadir zanahoria 6 minutos, temperatura 100 a velocidad 1
  5. Quinoa y agua : 17 minutos, temperatura 100, velocidad 2




miércoles, 25 de marzo de 2015

Salsa boloñesa con calabacín en Thermomix

Una receta que sale extraordinariamente en Thermomix es la salsa boloñesa, en casa esta receta a la que le añado calabacín es una imprescindible

INGREDIENTES para 1 1/2 litro


  • 500 g de carne picada de ternera
  • 50 g de AOVE
  • 150 g de zanahoria
  • 150 de cebolla
  • 180 g de calabacin
  • 50 g de pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 500g de tomate triturado
  • sal 
  • pimienta
PREPARACION

  1. Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y el aceite y triturar durante 15s a velocidad 5. Cocinar 7 minutos, temperatura varoma en velocidad 1
  2. Añadir la carne picada , salpimentar y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara



alubias con calabaza en olla superrápida

Hoy otra receta fácil y riquísima de legumbres en olla rápida. En este caso alubias con verduras y calabaza


INGREDIENTES para 4 raciones


  • alubias  (320g) o 2 botes de alubia en conserva
  • alga kombu  ( ayuda a mejorar la digestibilidad de la legumbre y es un aporte de minerales muy nutritiva)
  • AOVE (50g)
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde
  • 3 ajos
  • 1 tomate grande
  • 3 zanahorias
  • calabaza ( 400g aprox)
  • cúrcuma
  • pimentón dulce
  • sal (2 cucharaditas)

ELABORACIÓN

  1. Remojar las alubias durante 12horas en agua fria
  2. Poner a cocer las alubias en la olla superrápida junto con una lámina de alga kombu durante 35 min aproximadamente
  3. Mientras  troceamos la calabaza en dados y preparamos el sofrito de verduras ( yo lo hago en Thermomix) .  Calabaza 5 seg a velocidad 5 y reservar
  4. El sofrito lo elaboramos introduciendo en el vaso el tomate, pimiento, cebolla , ajo y zanahoria junto con el aceite y trituramos 4 seg a velocidad 5, y programamos 9 min, temperatura Varoma , vel 1
  5. Añadimos en la olla rápida el sofrito, la calabaza y las especias y cocemos durante 5 minutos más.
  6. Si las alubias son de bote poner en la olla éstas junto con los demás ingredientes y el agua con la que queramos que nos quede el potaje, y cocemos igualmente 5 minutos

lunes, 15 de diciembre de 2014

magdalenas de manzana y plátano sin azúcar

Hoy una receta de magdalenas en la que sustituimos parte de los ingredientes habituales (azúcar, huevo y parte del aceite) por puré de manzana y plátano. El origen de esta elaboración está en el interés por que mi hija tenga unos hábitos saludables con respecto a la alimentación y se inicie lo más tarde posible en el consumo de productos de bollería azucarados... 

Me he propuesto hacer en casa algún dulce tipo magdalena o galleta para evitar los productos procesados de bolleria tan poco recomendables para nuestra salud y la de nuestros niños, tal fue mi estupor al leer el artículo de Julio Basulto, el prestigioso nutricionista,"Las galletas maría son tan bollería como el croissant" a propósito del uso indiscriminado de  galletas María en algunos colegios para el almuerzo de muchos niños.  Me ha costado varias pruebas dar con las proporciones adecuadas para que salieran ricas y esponjosas, y por fín lo he conseguido. Salen unas magdalenas oscuritas ( por el plátano y la canela) pero el sabor es muy bueno y lo importante, gustan a los peques 

Para la elaboración me ayudo de Thermomix para batir parte de los ingredientes, pero a modo tradicional es igualmente sencillo, solo es cuestión de mezclar 


INGREDIENTES


  1. 2 manzanas golden (asadas y hecha puré)
  2. 1 plátano o banana grandecito
  3. 200g de harina
  4. 1 huevo
  5. 50g de aceite de oliva suave
  6. 1 yogur natural entero
  7. 1 sobre de levadura
  8. 1/2 cucharadita de canela

ELABORACIÓN



  • El primer paso previo es asar las 2 manzanas en el microondas : las descorazonamos,  las ponemos en un recipiente apto para microndas, les ponemos un poquito de agua y asamos a potencia máxima 7 minutos. Una vez frias, separamos la piel y reservamos el purecito de manzana 
  • Pesamos el harina y tamizamos junto con la levadura y reservar
  • Después batimos en Thermomix el plátano, junto con el yogur y la manzana, durante 1 minuto a velocidad 3 y reservamos
  • Poniendo la mariposa en las cuchillas, batimos el huevo a 37º, durante 7 min a vel 3
  • Agregamos el aceite, y la mezcla de frutas y yogur, y la canela y batimos 3 min a velocidad 2
  • Ahora ya mezclamos fuera del vaso la harina que teníamos tamizada junto con la mezcla , haciéndolo suavemente con una espátula
  • Dejar reposar la masa mínimo 1 hora en la nevera, yo la suelo dejar toda la noche, así las horneo al día siguiente 
  • Para hornear, precalentar el horno a 230º y mientras preparamos nuestros moldes ( yo pongo un molde de silicona por fuera del de papel para que la madalena suba bien y no se desparrame) llenando 3/4 de su capacidad
  • Hornear durante 12-15 min a 180-190º con calor arriba y abajo junto con ventilador ( depende de cada horno hay que cogerle el punto porque cada horno es distinto)
  • Dejar enfriar y meter en un tupper grandecito para que se queden blanditas


miércoles, 29 de octubre de 2014

Judias verdes al vapor salteadas con jamón (olla superrápida y Thermomix)

Otra recetita sana, fácil y completita. Unas ricas judias verdes al vapor ( para conservar todo su sabor y propiedades) con una salteadito suave de jamón. Desde que disponemos en casa de la olla superrápida ya no sólo utilizo la Thermomix para las preparaciones al vapor, puesto que en unos tiempo récord y con una mínima cantidad de agua ( 10-15 cucharadas ) como aconseja Cristina Galiano en su blog, se consiguen unos resultados increibles y entiendo que conservando más los nutrientes , puesto que realmente los alimentos se hacen en su propio jugo.En la receta, para acortar los tiempos al máximo y facilitarme la vida, utilizo mis dos amores; olla superrápida y Thermomix. Vamos a ello:


INGREDIENTES

  • 1kg de judias verdes ( yo las puse congeladas)
  • 130g de jamón en tacos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 1 tomate natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 30g de AOVE
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre
  • NO poner sal ( puesto que el jamón ya está salado)

PREPARACIÓN

  1. El primer paso, cocer al vapor las judias . Yo lo he hecho en la olla superrápida, 2 minutos ( sin descongelar previamente). Una vez que baje la válvula, sacar del cestillo y reservar
  2. Antes de preparar el sofrito en la Thermomix, troceamos el tomate durante 5 seg a vel 5 y reservamos
  3. Ahora ya introducimos el AOVE, junto con la cebolla y los ajos, trituramos 5 seg a vel 5 y seguidamente sofreir durante 5 min, 100º a vel 1
  4. Añadir, jamón, tomate, azúcar y rehogamos 5 min, 100º a vel 1
  5. Cuando queden unos 15 seg para terminar el tiempo incorporamos el pimentón y el vinagre
  6. Una vez hecho nuestro sofrito incorporamos las judias verdes y mezclamos durante 2 min, 100º, giro izq velocidad cuchara

viernes, 3 de octubre de 2014

Lentejas con verduras (olla superrápida y Thermomix)

Decidida a sacarle el máximo partido posible a mi nueva adquisición (una olla superrápida WMF) estoy preparando de momento varias recetas, entre ellas son imprescindibles las de legumbres: en este tipo de ollas que cocinan a alta presión se cocinan muy rápido, con muy poca agua y por ello conservan sus propiedades mejor que con el típico chup-chup en el que se evapora mucha sustancia. Siguiendo los consejos de la experta en cocina Cristina Galiano remojo las legumbres unas 12 horas ( en el caso de las lentejas con un par de horas llega) y las cocino con el mismo agua del remojo ( puesto que algo que desconocía, en el agua se solubilizan minerales a la vez que se hidrata la legumbre) . Por cierto, Cristina Galiano también desmitifica el truco de "asustar las legumbres" para que queden tiernas, con un buen producto y una buena olla es totalmente innecesario 

En esta receta me ayudo de la Thermomix para preparar de un modo más sencillo el sofrito de verduras, que es el alma de la receta. Sano, nutritivo y completo plato de nuestra dieta mediterránea


INGREDIENTES ( para 3 raciones)

  • 70-80 g de lentejas por persona
  • 1 puerro grande
  • 1 tomate
  • 2 pimientos verdes
  • 4-5 zanahorias
  • 1 cebolla
  •  40 g de AOVE
  • 1 cta de sal
  • 1 cta de pimentón dulce
  • 1 chorreoncito de un buen vinagre

PREPARACIÓN

  1. Remojar las lentejas 2 horas previas a la elaboración cubriendo de agua y 2 dedos más en la misma olla que las vayamos a cocinar 
  2. Preparar las verduras del sofrito
  3. En Thermomix: picar tomate 4seg en vel 5 y reservar y lo mismo con el puerro, 4 seg vel 5 y reservar
  4. Pesar en el vaso el aceite y añadir cebolla, pimiento y zanahoria y picar 8 seg en vel 4. Sofreir 7 min en temperatura varoma, velocidad 1
  5. Añadir el puerro y poner 3 min, misma temperatura y velocidad. Y cuando acabe hacer lo mismo con el tomate 2 minutos
  6. Poner a calentar ya las lentejas con su agua en la olla superrápida
  7. Cuando esté casi hirviendo añadir el sofrito de verduras , la cucharadita de pimentón y cerrar la olla. Desde que sube la 2a marca de la válvula de presión poner a cocer 15 minutos ( a mi me gustán muy pasaditas, los tiempos ya son relativos y al gusto de cada casa)
  8. Una vez finalizado el tiempo y que se pueda abrir la olla porque no tenga presión, incorporamos la sal y un buen chorreoncito de vinagre y dejamos que se incorporen sabores durante 10 minutos a fuego bajo tapando con una tapa normal

sábado, 24 de mayo de 2014

Magdalena de yogur con Thermomix

Por fin, tras múltiples pruebas de recetas y variaciones de proporciones e ingredientes, he dado con las que para mí son las magdalena perfectas para hacer en Thermomix. 

Con aspecto y sabor casero, esponjosas, con copete .... miradlas que maravilla!!! Y teniendo en cuenta  lo rápido que se hacen en Thermomix, pues ya no hay escusa para no tomar repostería casera. 

En mi caso, que los huevos son caseros de campo, ya que más podemos pedir. Al lio:

INGREDIENTES


  • 350g harina repostería
  • 250g de azúcar
  • 200g de aceite girasol
  • 1 yogur natural
  • 50g de nata de montar
  • 4 huevos
  • 1 sobre doble de polvos gasificantes
  • ralladura de  1/2 limón

PREPARACIÓN

  1. Pesar la harina y tamizarla junto con los sobres de gasificante ( yo lo hago con un tamizador pero se puede hacer en TH 30seg a velocidad 3) y reservar
  2. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir huevos y azúcar y batir a 37º de temperatura, durante 7 minutos a velocidad 3
  3. Agregar la ralladura de limón, y quitando la temperatura, mezclamos 6 minutos a velocidad 3
  4. Por último poner aceite, yogur y nata y programar 3 minutos a velocidad 2
  5. Ahora ya mezclamos fuera del vaso la harina que teníamos tamizada junto con la mezcla , haciéndolo suavemente con una espátula
  6. Dejar reposar la masa mínimo 1 hora en la nevera, yo la suelo dejar toda la noche, así las horneo al día siguiente y me aseguro un magnífico copete 
  7. Para hornear, precalentar el horno a 230º y mientras preparamos nuestros moldes ( yo pongo un molde de silicona por fuera del de papel para que la madalena suba bien y no se desparrame) llenando 3/4 de su capacidad
  8. Hornear durante 12-15 min a 180-190º con calor arriba y abajo junto con ventilador ( depende de cada horno hay que cogerle el punto porque cada horno es distinto)
  9. Dejar enfriar y meter en un tupper grandecito para que se queden blanditas