Solomillo agridulce con ciruelas

Hoy os presento una receta fácil y rica, con un toque agridulce gracias a las ciruelas pasas, que van perfectas con la carne. Yo la he elaborado con unas puntitas de solomillo de cerdo, pero apuesto a que con pollo o ternera queda también muy bueno. La receta no tiene nada de misterio, y como siempre, en la salsa he evitado la nata para aligerarlo de grasas, pero aún asi queda muy sabroso, vamos a ello:

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo de 1/2kg cortado en taquitos
• 1 lata de champiñones laminados
• 80g de ciruelas pasas deshuesadas
• 50g de AOVE
• 125g de leche
• 2 cucharaditas de harina de maiz
• 60g de salsa de soja
• 1 cebolla grande
• sal

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla en juliana fina y ponemos a pochar en el aceite previamente calentado
2. Cuando esté transparente, añadimos los champiñones y dejamos 4 minutos
3. Añadimos los taquitos de carne y las ciruelas pasas, y los cocinamos a fuego medio 5 minutos
4. Ahora la salsita, añadimos la leche, la salsa de soja y el harina de maiz deshecho en una pizquita de agua, y dejamos cocinar hasta que esté a nuestro gusto, minimo 15-20 minutos
5. Ponemos a punto de sal y listo
6. Yo lo presenté con un arroz basmati, y quedó simplemente, delicioso!!!

* Aqui lo puse con pasta fresca, y quedó fabuloso igualmente

Penne al pesto

Un clásico de la cocina italiana, que hecho en casa, con una buena albahaca fresca ( ese es el secreto de un buen pesto) hará que no tengamos nada que envidiar al mejor restaurante italiano

El misterio de la receta reside en la preparación de la salsa pesto, puesto que la pasta no tiene más que cocer y listo, podemos poner pasta fresca y el plato ganará  unos cuantos puntos, la diferencia es notable. El tipo de pasta que mejor le pega a esta salsa es el penne, pero podemos poner lo que queramos





INGREDIENTES SALSA PESTO (para 2 personas):

• 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
• 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)
• 50 gramos de parmesano o queso especial para pasta
• 1 diente de ajo
• 6 cucharas de aceite de oliva
• Media cuchara pequeña con sal
• Agua templada (de cocción de la pasta)

ELABORACIÓN de Salsa Pesto

1. Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.
2. Añade las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Pica todo bien hasta que se haga una pasta.
3. Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añade 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
4. Si no vamos a comer en ese momento, meter la mezcla en la nevera y en el último momento añadiremos el queso
5. Añade el queso a  la salsa. Mezcla bien.
6. Cocer la pasta
7. Si la salsa pesto nos queda muy espeso ( que suele ser el caso) añadir unas cucharadas del agua de cocer la pasta
8. Servir la pasta caliente y asi el pesto ( que estaba frio de nevera) cogerá inmeditamente temperatura. Listo!!!
9. En este caso, para conseguir que se convirtiera plato único, le añadí 2 tomates picados, una tortilla francesa y un loncha de pavo a la plancha en trocitos, así aportamos fibra, vitaminas y proteina al plato 

Pulpo cocido con patatas al microondas

 Hoy una receta de una buena bercianita que se precie: "pulpo", que ricoooooooooooooooo!
 En este caso lo he preparado con unas patatas cocidas al microondas, que quedan con una textura deliciosa, supermantecosas, un complemento ideal para un maravilloso pulpo

INGREDIENTES (2 personas)

• 400 g de pulpo cocido *
• 200 g de patatas
• 100 ml de aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las colocamos en un recipiente apto par microondas, con un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos el recipiente y cocinamos a potencia máxima durante 10 minutos.
2. Una vez cocidas las patatas, añadimos al recipiente de las patatas, el pulpo cocido cortado en rodajas. Damos un calentón durante 1 minuto a potencia máxima.
3.  Ponemos a punto de sal, aceite de oliva crudo y una pizca de pimentón dulce y picante.
4. Servimos las patatas como base y sobre ellas el pulpo aliñado con los jugos de cocción, del aceite y el pimentón.

* Para que la receta sea más rápida tenemos el pulpo previamente cocido y cortado:
 Para ello hay que limpiar y lavar el pulpo, y mientras poner una olla grande con agua a hervir, con una hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo asustamos el pulpo, metiéndolo ( sujeto por la cabeza) tres veces en el agua, y a la cuarta ya lo dejamos cociendo durante unos 45 minutos. Comprobamos que esté cocido, y en ese momento lo ponemos a punto de sal y lo sacamos. Ya solo queda cortarlo con unas buenas tijeras y aliñarlo con un chorreón de aceite y una mezcla de pimentón dulce y picante, un pulpo de escándalo!!!

Lubina al horno facilísima

Que gran aliado de los platos de pescado es el horno!!! Y lo mejor, lo delicioso y sano que queda!!! Hoy he preparado una fresquísima lubina a la espalda al horno, y este ha sido el resultado

INGREDIENTES para 2 personas

• 2 lubinas de ración ( que en la pescadería os la preparen "a la espalda": abierta en libro)
• 4 ajos
• 1 guindilla cayena
• AOVE
• Sal y pimienta
• Vinagre
• zumo 1/2 limón

PREPARACIÓN

1. En una bandeja apropiada para el horno ponemos las lubinas abiertas y limpias, salpimentaamos y ponemos un chorreoncito de aceite. Ponemos en horno precalentado a 220 grados, y lo horneamos durante 10 minutos
2. Durante ese tiempo, en una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite, donde doramos los ajos fileteados y la guindilla cayena ( sin abrirla si no somos muy aficionados al picante)
3. Cuando estén dorados, apagamos el fuego y cuando esté tibio añadimos un chorreón de vinagre y el zumo de limón
4. Cuando estén las lubinas listas, las sacamos y las rociamos con el refrito y el resultado es espectacular, a mi....se me saltan las lágrimas de lo buenas que quedan!!!   

Menestra de verduras

Y hoy toca una receta sanísima y deliciosa, una menestra de verduras al estilo " calahorrana", que podemos poner de entrante o incluso de plato único si le añadimos unos taquitos de jamón. El secreto está en el sofrito que liga todos los sabores y da una textura muy rica al conjunto. Admite todas las verduras que queráis , dependiendo también de la época del año. Las cantidades, pues un poquito a ojo, dependiendo de las personas para las que queráis cocinar

INGREDIENTES

• Espárragos blancos (6)
• Alcachofas ( en corazones), unos 200g
• Guisantes (150-200g)
• Judias verdes tiernas (300g)
• Zanahorias (350g)
• Una bolsa de menestra congelada de 750g vale si vais con prisa
• Cebolla ( 1 pequeña)
• Taquitos de jamón (al gusto)
• Caldo de cocer las verduras
• Sal
• AOVE
• Harina de trigo o maiz

ELABORACIÓN

1. Cocer las verduras (previamente lavadas y troceadas) y cuando "casi" cocidas, escurrir y reservar el caldo. Sólamente cocer aparte las alcachofas ( añadiendo una pizca de harina al agua para que no se pongan negras). En total 15 min en olla normal, 5 min en olla expréss
2. Hacer un sofrito con la cebolla y si queremos, añadimos unos taquitos de jamón
3. Ligar la mezcla con una cucharada de harina
4. Añadir caldo de verduras ( de haber cocido las verduras)
5. Ir añadiendo las verduras, saltear todo junto unos 5 min ( para que se mezclen los sabores) y finalmente, añadir las puntas de los espárragos
6. Et voilá, una maravillosa menestra de verduras sana y natural

Arroz cremoso de verduras en Thermomix

Un excelente arroz de guarnición para acompañar lo que queramos. En este caso yo abrí una lata de mejillones, lo mezclé todo  y me supo de rechupete

INGREDIENTES

• 1 puerro ( la parte blanca)
• 1/2 pimiento rojo
• 150 gramos de judías verdes planas
• 3 ajos
• 2 medidas de arroz ( 80g)
• 1,5 partes de caldo de verduras por parte de arroz
• Sal
• AOVE (30g)

PREPARACIÓN:

1.  Primero calentar el aceite unos 4 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.
2. Añadir el puerro, 3 ajos fileteados y el pimiento. Trocear 5 seg a vel 6 y después cocinar 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
3. Incorporar el caldo de verduras: 5minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y añadir el arroz y sal al gusto. Programar el tiempo que pone el paquete, en esta ocasión 17 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma y cuando faltaban 10 minutos incorporamos las judias verdes
4. Ya está nuestro arroz de verduras, queda rico y jugosísimo, excelente como primer plato o si le añadimos algo más, un plato único sabroso y nutritivo

Carillas con espinacas

No he conocido la alubia "carilla" hasta que vine a vivir a Extremadura, es una variedad de judia que se cultiva sobretodo en el norte de Extremadura, valle del tietar y parte de Castilla y León. Su origen es distinto al resto de judias que conocemos, procedentes de América, puesto que ésta era la clase que se comía en la península ibérica en época de  griegos y romanos . Esta variedad de judía es más pequeña que la normal, apenas llegando al centímetro. Su color es blanco o blanco amarillento y tiene una careta o mancha negra en su lateral. Su textura es tierna y mantecosa, y por sus características no hace falta remojarla como las demás, con una hora de remojo es suficiente



INGREDIENTES ( Para 4 personas)

• 400 gr. de alubias carillas
• 100 gr. de espinacas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• agua
• AOVE
• sal

ELABORACIÓN

1. Poner las carillas a remojo un hora antes en agua fría
2. Escurre el agua y colócalas en la olla rápida o express
3. Limpia y y pica en trocitos pequeños el puerro, la cebolla , zanahoria, patata y ajo e introduce en la olla
4. Cubre con agua fría, coloca la tapa y cocina durante 12 minutos a partir de que empiece a salir el vapor por la válvula de la olla express
5. Abre la olla, vierte un chorrito de aceite ( 1 cucharada sopera por ración), una cucharadita de pimentón, remueve y agrega las  espinacas y deja cocinar junto con el resto de potaje 4 minutos a fuego suave
6. Pon a punto de sal y ya están nuestras "carillas con verduras", están riquísimas!!!!!!!!!!!!!!!!